50余名大學(xué)生赴上海賣豬肉 號稱要賣出北大水平 （CFP/賴鑫琳攝)

50余名大學(xué)生赴上海賣豬肉 號稱要賣出北大水平 （CFP/賴鑫琳攝)

2013年1月29日，上海天山路585弄澳華菜市場，北大畢業(yè)生陳生開辦的“壹號土豬”肉鋪。 組照說明： 50多個大學(xué)畢業(yè)生一起來上海賣豬肉，賣的還是比普通豬肉貴了近一倍的“土豬”。2013年1月27日，北京大學(xué)經(jīng)濟系畢業(yè)生陳生領(lǐng)銜的 “大學(xué)生豬肉倌”正式在上海12個菜市場里亮相。

土豬肉價格高出一倍

當(dāng)天上午，記者在長寧區(qū)天山路上的澳華菜市場看到，以綠色為主的壹號土豬專柜已經(jīng)裝修完畢，“每500克肋排43.8元、大排39.8元、小排36.8元、脊骨27.8元”，幾個剛買完菜的“馬大嫂”看了價格就感慨：“太貴了！”

但在陳生看來，“一分價格一分貨”。他說，市場上銷售的豬肉大多是圈養(yǎng)的“洋豬”，平均四五個月就能出欄，但土豬的飼養(yǎng)周期達(dá)到10個月至12個月，價格自然高。此外，壹號土豬的價格全市統(tǒng)一，并且保持穩(wěn)定。陳生解釋，“大學(xué)生豬肉倌”將土豬養(yǎng)殖戶納為企業(yè)員工，以考核的方式來確保每頭豬出欄時都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

號稱賣出北大水平

為何改賣豬肉？陳生直言，相信“賣豬肉也可以賣出北大水平”。在他看來，運用先進(jìn)的管理和營銷理念，可以在豬肉銷售這一傳統(tǒng)行業(yè)開辟“藍(lán)海”，為大學(xué)生們提供新的就業(yè)空間。

正因為此，壹號土豬的經(jīng)營模式與其他品牌有所不同，比如采取連鎖直營模式，所有柜臺均統(tǒng)一裝修，服務(wù)人員統(tǒng)一著裝。在這里，一線賣肉的“豬肉倌”說起話來斯文有禮，不少還架著眼鏡。這一銷售模式也改變了“豬肉倌”光著膀子大聲吆喝的形象。

薪酬直追白領(lǐng)

事實上，這些“豬肉倌”的銷售技能和營銷技巧來自陳生創(chuàng)辦的“屠夫?qū)W校”。截至目前，有數(shù)百名大學(xué)生在畢業(yè)后進(jìn)入“屠夫?qū)W校”學(xué)習(xí)，然后再成為“豬肉倌”。

負(fù)責(zé)澳華菜市場柜臺的郝承兵，畢業(yè)于江西財經(jīng)大學(xué)，學(xué)的是人力資源管理。他告訴記者，“屠夫?qū)W校”教會他豬肉分割、烹飪技巧等基本常識，又進(jìn)行了銷售技巧、服務(wù)禮儀等培訓(xùn)，同時還要掂磚頭、砍木棍，為的是能實踐“庖丁解牛”。對于大學(xué)專業(yè)和“屠夫?qū)W校”的關(guān)系，他認(rèn)為不矛盾：“大學(xué)教會了如何學(xué)習(xí)和如何思考，而‘屠夫?qū)W校’讓理論知識能夠付諸實踐。”

據(jù)悉，由于員工中大學(xué)畢業(yè)生占了一半多，學(xué)習(xí)能力強、素質(zhì)好，使得壹號土豬發(fā)展很快，在珠三角的專柜已經(jīng)超過500個。同時，一線“豬肉倌”的月收入也達(dá)到3000元以上，管理層更有10萬元以上年薪，這一薪酬與辦公室里的白領(lǐng)不相上下，“豬肉倌”目前對大學(xué)生的吸引力一點不小。文字來源：解放日報