用牛肉精、牛肉膏可將豬肉變成牛肉，這個方法在目前的餐飲行業很受歡迎，他們還稱，泡椒雞爪也可直接用香精泡制。，用豬肉搭配牛肉膏而成的“假牛肉”，在顏色和香味上完全達到以假亂真的效果。泡椒香精泡出的雞爪，口感和味道上與市場上售賣的無異。